De la table de l’Élysée
à la vôtre
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Le Domaine
Notre vignoble
À partir d’un même cépage, le cabernet-franc, nous arrivons à créer 4 cuvées différentes grâce à la combinaison de nos 3 types de sol et de l’âge de nos vignes.
Sur les sols sablonneux nous produisons des vins légers, souples et friands.
Sur les sols graviers nous élaborons des vins plus charnus avec de belles matières.
Et sur nos parcelles argilo-calcaires situées en lisière de forêt, nous sommes sur un secteur privilégié tout en haut du coteau, orienté plein sud, où le cabernet franc s’exprime à merveille en produisant des vins structurés qui laisse place aux goûts subtils du terroir de Bourgueil.
Le vignoble s’étend sur 22 hectares à Restigné.
L’Appellation Bourgueil
Le vignoble de Bourgueil, classé AOC par décret du 31 juillet 1937, est situé à l’ouest de Tours sur la rive droite de la Loire.
Il s’étend sur 7 communes du département d’Indre-et-Loire : Restigné, Benais, Ingrandes-de-Touraine, Saint-Patrice, Chouzé-sur-Loire, La Chapelle-sur-Loire et Bourgueil, sur une superficie de 1400 hectares.
Les types de sols s’étalent sur trois niveaux : îlots caillouteux émergeant des alluvions les plus récents, hautes terrasses sablo-graveleuses (alluvions anciennes) et côtes calcaires adossées à la forêt.
Le Domaine
Les vins de Bourgueil sont vinifiés à partir du cépage Cabernet Franc (localement appelé Cabernet Breton). Ces vins ont une excellente aptitude au vieillissement en bouteille (jusqu’à 20 ans).
Le Domaine des Mailloches, vignoble d’appellation Bourgueil contrôlée, se situe sur la commune de Restigné.
La famille
La famille Demont est l’une des plus anciennes familles vigneronnes du Bourgueillois. Elle conserve encore dans ses caves des bouteilles datées de 1864 et après.
8 générations de viticulteurs se sont succédées dans cette maison tourangelle. Aujourd’hui Samuel Demont et sa famille continuent la longue histoire du Domaine des Mailloches.
1987
Construction du nouveau chai par Jean-François Demont (père de Samuel Demont)
1994
Le vin du Domaine des Mailloches est servi lors d’un repas présidentiel officiel à l’Élysée. Ce sera le seul vin de Bourgueil à être servi lors d’un repas officiel.
2001
Jean-François Demont devient Chevalier de l’Ordre du Mérite Agricole.
2002
Samuel Demont s’installe pour prendre la suite de ses parents.
2009
Création de la cuvée 400… : cuvée haut de gamme que l’on retrouvera sur les plus belles tables de restaurant.
2018
Passage en agriculture biologique.
2019
Certifié Vigneron indépendant.
2019
Exploitation officiellement déclarée H.V.E (Haute valeur environnementale)
Nos cuvées
Jeunes vignes sur sols sablonneux. Vins souples et fruités à déguster dès le printemps. (vins légers, souples et fruités, friands, vins de printemps, garde 5 ans)
Domaine 2022
CÉPAGE
Cabernet Franc.
SOL
Sol sablonneux.
VINIFICATION
Assez courte, avec maintien des températures à froid, ce qui permet des arômes fruités et fruités.
ACCORDS METS ET VINS
Facile à accompagner, charcuterie, viande rouge et blanche. Sur des repas simples, et conviviaux.
DISTINCTIONS
2018 : Médaille d’or à Mâcon.
2022 : Médaille d’or Vignerons Indépendants
Léonie 2017
Vignes plus âgées sur graviers. Vin aux arômes de framboise et cassis se déguste jeune ou après quelques années. (Vieilles vignes, 60 – 70 ans, vins plus charnus avec plus de matière, tanin très souple et fondu, très rond. Garde semi-garde donc une dizaine d’année sans souci).
CÉPAGE
Cabernet Franc.
SOL
Sol graviers.
VINIFICATION
Traditionnelle, avec contrôle des températures, permettant d’obtenir des vins ronds avec une belle matière et des tanins soyeux.
ACCORDS METS ET VINS
Sur des viandes blanches.
DISTINCTIONS
2017 : Médaille d’or au concours Féminalise
Vieilles Vignes 2017
Vendangée manuellement sur des vignes centenaires plantées sur des terrains argilo-calcaires, et vinifiée traditionnellement avec macération de plusieurs semaines. Ce vin très concentré avec des tanins riches et fondus aux arômes de fruits rouges et de réglisse, où le terroir s’exprime à merveille, peut attendre quelques années.
CÉPAGE
Cabernet Franc.
SOL
Sol sablonneux.
VENDANGES
Manuelle, sur des vignes centenaires. Avec tri du raisin pour ne sélectionner que les meilleurs grains.
ELEVAGE
Minimum 1 an en cuve.
En ce moment on vend des 89, vins qui ont plus de 30 ans. Varie en fonction du millésime
VINIFICATION
Traditionnelle avec des macérations de plusieurs semaines, permettant une belle extraction et l’obtention d’un vin plus structuré et de garde.
ACCORDS METS ET VINS
Sur des viandes rouges, gibiers, plats en sauce et fromages.
DISTINCTIONS
2017 : Médaille d’or au Concours de Lyon
2018 : Médaille d’argent au Concours de Macon et Ligers
2022 : Médaille d’Or au Concours International des Cabernets, Médaille de bronze au Concours de Ligers, Médaille d’argent au Concours International de Lyon, de Macon
2023 : Médaille d’argent au Concours International de Lyon
400.18 (2018)
Cette micro cuvée est produite à partir de notre plus vieille parcelle (70 ans), au rendement très limité (30hl/ha). Elle présente une situation géographique privilégiée à l’orée des bois, sur des sols argilo-calcaires. Cette cuvée a bénéficié d’un élevage particulier en fût de 400 litres pendant 18 mois , avec des bâtonnages successifs et réguliers, ce qui lui confère une couleur intense et un bouquet fin et élégant, aux arômes de fruits mûrs et vanillés. Vieilles vignes de 80 – 100 ans, vins structurés et de garde.
Informations
CÉPAGE
Cabernet Franc.
VENDANGES
Manuelle, avec tri du raisin pour ne sélectionner que les meilleurs grains.
SOL
Sol argilo-calcaire, vendange manuelle sur des vignes centenaires.
ELEVAGE
Avec 18 mois de barrique, avec bâtonnage toutes les 3 semaines pour remettre en suspens les lies afin de renourrir le vin.
VINIFICATION
Issue de nos plus vieilles vignes, plus de 100 ans, cette cuvée bénéficie d’un élevage de barrique de chêne de 400 litres, avec fermentation malolactique en barrique, ce qui apporte à notre cabernet franc une note légèrement boisée et vanillée.
ACCORDS METS ET VINS
Sur des viandes rouges, gibiers, plats en sauce et fromages (idéal avec un petit Sainte-Maure de Touraine).
DISTINCTIONS
2018 : Médaille d’or à Macon.
Rosé 2023
Élaboré à partir d’une saignée. Finesse, légèreté et fruité incomparable en font le vin idéal des déjeuners d’été. Servir frais.
Informations
CÉPAGE
Cabernet Franc.
SOL
Sol sablonneux et graviers.
ELEVAGE
Mise en bouteille au printemps.
VINIFICATION
Durée de garde 1 an ou 2 maximum, vinification basse température.
ACCORDS METS ET VINS
Idéal apéritif, barbecue, piscine. Il peut aussi bien accompagner un poisson blanc qu’une grillade.
DISTINCTIONS
2020 : Saint Vincent d’Argent au concours de Bourgueil
Nos actualités
2ème édition
Portes Ouvertes !
Toujours sur le thème Bourgueil et Entrecôte
Une nouvelle récompense pour le Domaine des mailloches !
Notre cuvée Vieilles Vignes 2022 a obtenu la Médaille d’Or au Concours International des Cabernets et à Paris !
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N’hésitez pas à venir déguster gracieusement nos vins dans notre salle de dégustation,
au domaine situé au 40 Rue de Lossay, 37140 Restigné.
Personne ne vous parlera aussi bien des vins que celui qui les a créés !
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